また合格発表

夏に受けた資格試験の2つ目も合格通知が届いたので、当然お祝い。

この日のために買ったわけではないが、合鴨ロースがあるのを思い出し、シャンパンに合うレシピを検索。鴨のソテー、オレンジソース添えにしてみた。どうやら鴨は甘口のソースと相性がいいようだ。今回のレシピを要約してみると↓

「鴨ローストのオレンジソース添え」
・材料（2人分）
オレンジ１個、オレンジジュース５０mL、メープルシロップ（本来は蜂蜜です）大さじ１
マギーブイヨン1個（本来はフォンドヴォー５０ｃｃです）、バター大さじ１
メークイン１個、しめじ適量、（椎茸を入れても良い）
パセリパウダー、黒胡椒

・作り方（まずお肉です）
1）皮に格子状に切り込みを入れる。
2）両面に塩、胡椒しフライパンにオイルとバターを入れ皮のほうから焼く。皮がパリパリに焼けたら裏返し、時々焼き脂をまわしかけながら焼く。指で押してみて弾力が出てきたら別のお皿にとり温かい所で休ませる。
決して焼きすぎないように！

・次はソースです
1）オレンジは包丁で皮を剥き房を切り取る。
2）房を切り取ったあと絞っておく。
3）鍋にメープルシロップを入れて火にかけ薄く色づいてきたら２）の絞り汁を入れる。
4）オレンジジュ−スも入れてとろりとするまで煮詰める。
5）ブイヨンを50mLほどのお湯で溶いて入れて沸かし、バターを入れ、余熱で溶かす。
6）オレンジ、鴨の焼き汁を入れ塩、胡椒で味を整える。

・余った肉汁でメークインとキノコを炒めます。今回メークインは短冊状に切りました。
・最後にお肉を切り分け、砕いた胡椒をのせオレンジソースをかけ、イタリアンパセリを飾って出来上がりです。

実際に作ってみると意外と簡単、大変だったのはオレンジの皮むきと、初めて焼いた鴨の火加減。かなりレアにしないと美味しくないようで、ちょっと不安になって電子レンジで再加熱した部分は急激にまずくなった。フォンドヴォーはプリオンの影響でデパートには置いてなかったから、普通のコンソメを使い、蜂蜜がないのでかわりにメープルシロップを使う。

味は自分で言うのも恥ずかしいが、庶民的なフレンチ程度のレベルはあるような気がする。牛ステーキも美味しいが、こちらの方が数段味が複雑である。

合格発表

7月の試験の合格発表が郵便で来る。ということで、急遽、自分にご褒美ということで、仕事は定時でほっぽって魚問屋へ。閉店間際で叩き売り状態。このお刺身全部で何と1000円、しかも美味い。また行こうっと。

疲れが吹っ飛ぶ何か

この夏、2回目の資格試験。出題方法が年々意地悪になって、1つ選択のと2つ選択のが爽やかにごっちゃになってる。確認が時間切れでできず、これで落ちたら文句言ってやる。
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それはさておき、行き帰りの高速で三ツ矢サイダーマークのクルマを爽やかに蹴散らしながら走り、試験のあとは三宮へ。こっそり写真を撮ったがこれが判る人はかなりツウだな。

そして、今日もらえるはずだった販促品の双眼鏡が無かったので、代わりに腕時計。こちらの方がよっぽどいいでしょう〜、って営業の人がのたまわっていたが、よく見たら時刻がわかんねー

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久々の試験

3年ぶりの資格試験で東京へ。たまに勉強すると、頭が固くなっているのがわかる。午前の基礎問題2時間、午後の専門問題1時間半。専門の方がよくできるはずが、結局検算まで終わらず
（；＿；）
往復とも新幹線で移動したので疲れたが、飛行機が欠航になって受験できなかった人がいたらしいから、結果的にはよかったのか。（しかし、在来線の事故で新大阪から乗り継げず、西中島の怪しい町を通るハメに）おみやげは、いつものecuteで売ってるダロワイユのマカロンにして、親戚とお茶して帰る。

たまにはお勉強

今日はポーアイへ朝から出張。久しぶりの大規模な会場で、あちこちに分散しているので移動が大変。勉強は楽しいのだが、昼メシに予約が要るなんて聞いてない（よ〜くプログラムを読むと書いてある）から、当たり損ねる。といって一人でホテルのレストランで食うのはわびしいし、コンビニというのもイケてないので、無料シャトルバスで三宮へ。久々に道麺（TAO MEN）で排骨坦々麺を注文、スープとお肉は美味しいが、麺はボソボソでいまひとつ。ついでにそばにあるBMWモトーレンで作業状況を聞く。そういや 三宮は日曜から3回目かな。